16 julio 2022 Por María Yuste 0

El bizcocho de maizena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa que todo el mundo puede comer (y a todos gusta)

Normalmente, se usa como base de tartas y pasteles pero el típico bizcocho genovés es, por sí solo, un dulce perfecto para quienes busquen ese sabor de los bizcochos tradicionales sencillos, con una miga muy suave y esponjosa. Sobre todo, para quienes no puedan consumir lácteos. Los compañeros de Directo al paladar han conseguido, además, una versión apta también para celíacos o quienes no puedan tomar gluten, y libre de azúcares añadidos al endulzarlo con eritritol.


Tomando como punto de partida esta receta de Cocinando entre olivos los expertos de DAP la han adaptado a una versión sin azúcar, disminuyendo también un poco la cantidad de aceite y añadiendo zumo de limón para darle más aroma y frescura. El eritritol deja una textura ligeramente diferente al azúcar corriente pero da resultados mucho mejores que otros edulcorantes como la estevia industrial o alternativas en polvo. Eso sí, endulza un poco menos que el azúcar.

Podemos tomar este bizcocho tal cual con el café de sobremesa, un vaso de leche o bebida vegetal en el desayuno o para merendar con algún té u horchata, o usarlo como base de un pastel más elaborado. Como la miga es algo seca, podemos empaparlo también con zumo de naranja o un almíbar.


Edulcorante Eritritol Zero DulciLight 100% Natural 3 Kg con 0 Calorias + (5 sobres de obsequio Nuevo Edulcorante Moreno) Sustituto del Azucar Dieta Keto y Cetogenicas

Ingredientes

Para personas

Huevo L
3

Eritritol
150 ml

Ralladura de limón
0.5 g

Zumo de limón
10 ml

Aceite de oliva virgen extra
120 ml

Maizena
120 g

Gasificante de respotería (un sobre doble)

Cómo hacer Bizcocho de maizena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa

Dificultad: Media

Tiempo total
50 m

Elaboración
20 m

Cocción
30 m

Para empezar, recalentamos el horno a 180º C sin aire y engrasamos o forramos un molde redondo desmontanble de 20-22 cm de diámetro. Separamos las claras de las yemas de los huevos en recipiente distintos y mezclamos las yemas con el eritritol y la ralladura de limón.


Formegolose 85122FG Molde Desmontable 1 Base, 22 cm, Acero, Negro

Montamos las claras casi a punto de nieve con una batidora de varillas y reservamos. Sin necesidad de limpiar las varillas, batimos las yemas y el eritritol hasta que quede una mezcla esponjosa de tono pálido. Después, añadimos el zumo y el aceite, y batimos más hasta que se incorporen los ingredientes.


Bosch MFQ40303 Styline Batidora y Amasadora, 500 W, color rojo

Agregamos la maizena tamizada con el sobre doble de gasificante (o uno de impulsor químico en su lugar) y mezclamos con varillas manuales. Poco a poco, agregamos las claras montadas con movimientos envolventes hasta tener una masa esponjosa homogénea.


Batidora de Varillas Manual, Varillas de Cocina y Repostería, Batidor de Huevos y Claras, Batidora Manual de Acero Inoxidable, Batidora Manual Ecológica con Mango de Madera, Batidor de Varillas

Vertemos en el molde y horneamos a media altura o en la parte más baja del horno durante unos 25-35 minutos (el tiempo final dependerá del tamaño del molde y el horno). Comprobamos el punto pinchando con un palillo en el centro y, finalmente, esperamos un poco antes de desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.


Rejilla de Enfriamiento para Tartas, 2 Piezas Rejilla para Enfriar Pasteles Rejilla Refrigeración Rectangular Estante de Enfriamiento Rejillas para Enfriar

Nota: algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Trendencias

Fotos | Directo al paladar


La noticia

El bizcocho de maizena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa que todo el mundo puede comer (y a todos gusta)

fue publicada originalmente en

Trendencias

por
María Yuste

.

Normalmente, se usa como base de tartas y pasteles pero el típico bizcocho genovés es, por sí solo, un dulce perfecto para quienes busquen ese sabor de los bizcochos tradicionales sencillos, con una miga muy suave y esponjosa. Sobre todo, para quienes no puedan consumir lácteos. Los compañeros de Directo al paladar han conseguido, además, una versión apta también para celíacos o quienes no puedan tomar gluten, y libre de azúcares añadidos al endulzarlo con eritritol.

En Trendencias

Así podemos sumar a nuestras recetas la piel del plátano para tener un desperdicio cero de una de nuestras frutas favorita

Tomando como punto de partida esta receta de Cocinando entre olivos los expertos de DAP la han adaptado a una versión sin azúcar, disminuyendo también un poco la cantidad de aceite y añadiendo zumo de limón para darle más aroma y frescura. El eritritol deja una textura ligeramente diferente al azúcar corriente pero da resultados mucho mejores que otros edulcorantes como la estevia industrial o alternativas en polvo. Eso sí, endulza un poco menos que el azúcar.

Podemos tomar este bizcocho tal cual con el café de sobremesa, un vaso de leche o bebida vegetal en el desayuno o para merendar con algún té u horchata, o usarlo como base de un pastel más elaborado. Como la miga es algo seca, podemos empaparlo también con zumo de naranja o un almíbar.

Edulcorante Eritritol Zero DulciLight 100% Natural 3 Kg con 0 Calorias + (5 sobres de obsequio Nuevo Edulcorante Moreno) Sustituto del Azucar Dieta Keto y Cetogenicas

Hoy en Amazon por 32,99€

Ingredientes
Para personas

Huevo L
3

Eritritol
150 ml

Ralladura de limón
0.5 g

Zumo de limón
10 ml

Aceite de oliva virgen extra
120 ml

Maizena
120 g

Gasificante de respotería (un sobre doble)

Cómo hacer Bizcocho de maizena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa
Dificultad: Media

Tiempo total
50 m

Elaboración
20 m

Cocción
30 m

Para empezar, recalentamos el horno a 180º C sin aire y engrasamos o forramos un molde redondo desmontanble de 20-22 cm de diámetro. Separamos las claras de las yemas de los huevos en recipiente distintos y mezclamos las yemas con el eritritol y la ralladura de limón.

Formegolose 85122FG Molde Desmontable 1 Base, 22 cm, Acero, Negro

Hoy en Amazon por 14,60€

Montamos las claras casi a punto de nieve con una batidora de varillas y reservamos. Sin necesidad de limpiar las varillas, batimos las yemas y el eritritol hasta que quede una mezcla esponjosa de tono pálido. Después, añadimos el zumo y el aceite, y batimos más hasta que se incorporen los ingredientes.

Bosch MFQ40303 Styline Batidora y Amasadora, 500 W, color rojo

Hoy en Amazon por 50,87€

Agregamos la maizena tamizada con el sobre doble de gasificante (o uno de impulsor químico en su lugar) y mezclamos con varillas manuales. Poco a poco, agregamos las claras montadas con movimientos envolventes hasta tener una masa esponjosa homogénea.

Batidora de Varillas Manual, Varillas de Cocina y Repostería, Batidor de Huevos y Claras, Batidora Manual de Acero Inoxidable, Batidora Manual Ecológica con Mango de Madera, Batidor de Varillas

Hoy en Amazon por 7,99€

Vertemos en el molde y horneamos a media altura o en la parte más baja del horno durante unos 25-35 minutos (el tiempo final dependerá del tamaño del molde y el horno). Comprobamos el punto pinchando con un palillo en el centro y, finalmente, esperamos un poco antes de desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Rejilla de Enfriamiento para Tartas, 2 Piezas Rejilla para Enfriar Pasteles Rejilla Refrigeración Rectangular Estante de Enfriamiento Rejillas para Enfriar

Hoy en Amazon por 15,99€

Nota: algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Trendencias

Fotos | Directo al paladar

– La noticia

El bizcocho de maizena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa que todo el mundo puede comer (y a todos gusta)

fue publicada originalmente en

Trendencias

por
María Yuste

. (FUENTE ORIGINAL a un solo click en) —-> Leer más (publicado gracias a) —-> Trendencias