15 agosto 2022 Por María Yuste 0

La ensalada campera que le hace la competencia al gazpacho como plato estrella del verano

Con su base de patata cremosa, esta receta familiar de ensalada campera, de nuestra compañera de DAP Liliana Fuchs, sienta de maravilla cuando más aprieta el calor. Un auténtico clásico humilde y sabroso. Aunque puede haber tantas variantes como familias, es la patata el ingrediente básico que une las une a todas. Tampoco pueden faltar el atún o bonito y el huevo cocido.


Ingredientes

Para 2 personas

Patatas
400 g

Cebolleta
1

Tomate pera
3

Pimiento verde italiano
1

Pimiento rojo
1

Huevo
2

Atún en aceite o al natural (o bonito)
1 kg

Aceitunas verdes o negras
10

Aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)
60 ml

Vinagre de jerez (o de sidra)
15 ml

Zumo de limón
5 ml

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer ensalada campera

Dificultad: Media

Tiempo total
41 m

Elaboración
11 m

Cocción
30 m

El primero es el paso más complejo, por así decirlo, de toda la recetas. Se trata de cocer las patatas y los huevos. Para ello hay que lavar las primeras antes de ponerlas en una olla o cazuela con abundante agua salada (aunque también se pueden hacer al vapor). No obstante, es más práctica el agua porque podemos aprovechar para cocer al mismo tiempo los huevos.


Cecotec Cazo Polka Excellence 16 Pot Force. Diámetro 16 cm, Aluminio Fundido, Revestimiento Antiadherente, Apto para todo tipo de Cocinas y Lavavajillas, Fondo indeformable

Cuando hayan transcurrido entre 9 y 12 minutos de cocción, sacamos los huevos y dejamos enfriar un poco antes de proceder a pelar. En el caso de que te guste la yema menos hecha, puedes sacarse antes. Continuamos con la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Es importante que no queden crudas o muy duras.

Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar hasta que podamos pelar las patatas sin quemarnos. Depsués, lavamos bien los pimientos, abrimos y retiramos las semillas. Cortamos en cubos pequeños o tiras. Picamos la cebolleta fina y troceamos también los tomates (como más nos gusten). Combinamos todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadimos las patatas, salpimentamos ligeramente y mezclamos.

En el último paso, preparamos la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre y el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servimos el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadimos los huevos pelados y cortados y aliñamos a discreción. Aunque también podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás. Eso sí, la presentación queda un poco menos elegante.

Esta ensalada se puede dejar reposando en la nevera aunque mejor no servirla demasiado fría, o se estropearían los sabores. Además, sirve para tomarla como plato único, con buen pan en la mesa y, si apetece, gazpacho o salmorejo.


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Fotos | Directo al paladar


La noticia

La ensalada campera que le hace la competencia al gazpacho como plato estrella del verano

fue publicada originalmente en

Trendencias

por
María Yuste

.

Con su base de patata cremosa, esta receta familiar de ensalada campera, de nuestra compañera de DAP Liliana Fuchs, sienta de maravilla cuando más aprieta el calor. Un auténtico clásico humilde y sabroso. Aunque puede haber tantas variantes como familias, es la patata el ingrediente básico que une las une a todas. Tampoco pueden faltar el atún o bonito y el huevo cocido.

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El primo italiano del salmorejo se llama pappa al pomodoro y su receta es tan fácil que la harás todo el año

Ingredientes
Para 2 personas

Patatas
400 g

Cebolleta
1

Tomate pera
3

Pimiento verde italiano
1

Pimiento rojo
1

Huevo
2

Atún en aceite o al natural (o bonito)
1 kg

Aceitunas verdes o negras
10

Aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)
60 ml

Vinagre de jerez (o de sidra)
15 ml

Zumo de limón
5 ml

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer ensalada campera
Dificultad: Media

Tiempo total
41 m

Elaboración
11 m

Cocción
30 m

El primero es el paso más complejo, por así decirlo, de toda la recetas. Se trata de cocer las patatas y los huevos. Para ello hay que lavar las primeras antes de ponerlas en una olla o cazuela con abundante agua salada (aunque también se pueden hacer al vapor). No obstante, es más práctica el agua porque podemos aprovechar para cocer al mismo tiempo los huevos.

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Cuando hayan transcurrido entre 9 y 12 minutos de cocción, sacamos los huevos y dejamos enfriar un poco antes de proceder a pelar. En el caso de que te guste la yema menos hecha, puedes sacarse antes. Continuamos con la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Es importante que no queden crudas o muy duras.

Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar hasta que podamos pelar las patatas sin quemarnos. Depsués, lavamos bien los pimientos, abrimos y retiramos las semillas. Cortamos en cubos pequeños o tiras. Picamos la cebolleta fina y troceamos también los tomates (como más nos gusten). Combinamos todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadimos las patatas, salpimentamos ligeramente y mezclamos.

En el último paso, preparamos la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre y el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servimos el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadimos los huevos pelados y cortados y aliñamos a discreción. Aunque también podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás. Eso sí, la presentación queda un poco menos elegante.

Esta ensalada se puede dejar reposando en la nevera aunque mejor no servirla demasiado fría, o se estropearían los sabores. Además, sirve para tomarla como plato único, con buen pan en la mesa y, si apetece, gazpacho o salmorejo.

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María Yuste

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