Los mejores moldes para cada tipo de tarta y 65 recetas para aprovecharlos al máximo todo el año

Redondos, cuadrados, altos, bajos, de cerámica, cristal, acero inoxidable, silicona… hay tantos y tan variados que a veces escoger un molde para hacer una tarta parece una tortura. Pero cada uno de ellos está pensado para usarse con un tipo de tarta.

Con la ayuda de los expertos de Directo al Paladar vamos a explicar cómo elegir el adecuado para cada tipo de tarta y vamos a darte además 65 ideas de tartas que puedes realizar con los diferentes tipos de moldes, para que los aproveches al máximo.

La versatilidad de los moldes redondos

Sin duda son los más comunes y resultan tremendamente prácticos para cualquier elaboración, desde cheesecakes a bizcochos clásicos como el de yogur. Dentro de toda la variedad de moldes redondos existentes, desde Directo al Paladar nos recomiendan tres tipos: de silicona desmoldable, antiadherente y de layer cake.

El de silicona desmoldable con base de cerámica o vidrio resulta ideal para llevar directamente a la mesa y cortar las porciones ahí. Piensa por ejemplo en una jugosa tarta de queso de la Viña o en una tarta clásica de cumpleaños. Cuanto menos las manipules, menos probabilidades tendrás de que se rompan.

Los moldes antiadherentes también pueden ser desmoldables (como el pushpan que tiene silicona en los bordes de su base para evitar fugas). Por ejemplo puedes optar por uno de este tipo o uno que se abra por el lateral. Así el clásico bizcocho de yogur y limón se desmoldará de una forma muy sencilla.

El último ejemplo de moldes redondos son aquellos para hacer layer cakes, que son las tartas altas con varias capas que tan vistosas quedan. Suelen tener un diámetro menor que compensan en altura, como en en esta tarta de chocolate con un toque de café. Tienes dos opciones si realizas este tipo de elaboraciones: hacerte con uno muy alto en el que hornear toda la masa en un único molde, o usar varios más pequeños que puedas hornear a la vez. En ambos casos necesitarás una lira o un cortador de tartas para hacer las diferentes capas.

Más recetas de tartas para usar moldes redondos

• Tarta de queso saludable con arándanos
• New York Cheesecake
• Crème brûlée cheesecake

• Bizcocho Genovesa de la Marquesa de Parabere
• Bizcocho de mandarinas
• Bizcocho sin azúcar de avena y plátano
• Bizcocho de limón, arbequina y tomillo
• Red Velvet

• Bizcocho Triple chocolate
• Tarta Sacher
• Tarta selva negra con cerezas
• Tarta de tres chocolates
• Victoria sponge cake

Los moldes para tartas americanas y tartaletas

Con este tipo de moldes podremos hacer desde una apple pie americana a la deliciosa tarta salada clásica quiche lorraine. Son moldes bajos, con los bordes ondulados y pueden ser de cerámica, ideales para servir directamente en la mesa.

También tienes la opción de que sea desmoldable o de acero inoxidable y antiadherente. E incluso, puedes optar por moldes para hacer las tartas individuales.

Más recetas de tartas dulces para usar moldes de tartaleta

• Tarta de chocolate fácil y rápida
• Tarta sueca de manzana
• Tarta de chocolate y té matcha sin horno
• Tarta de queso de dulce de leche
• Tarta de Santiago
• Tarta de queso, nueces y miel
• Tarta de manzana y leche condensada
• Banana cream pie
• Tarta de calabaza

• Tartaletas cremosas de queso, aguacate y lima
• Tartaletas de lima y queso crema
• Tartaletas de limón y merengue sin gluten
• Tartaletas de chocolate y caramelo
• Tarta de limón y merengue
• Tarta de ganache de chocolate y plátano
• Tarta especiada de peras con miel
• Tarta de manzana con clavo y canela

Los moldes cuadrados y rectangulares

Según los expertos de Directo al Paladar existen ciertas tartas y pasteles que se asocian con este tipo de moldes en formato rectangular o cuadrado. Por ejemplo el brownie es una elaboración que suele hacerse en un molde bajo y rectangular, las quesadas o las llamadas bandas de fruta. Los acabados pueden ser de nuevo en materiales antiadherentes e incluso en cerámica.

Puedes optar también por un molde de silicona que te permita su uso en microondas para replicar este brownie, que se hace solo en cinco minutos.

Más recetas para usar moldes cuadrados y rectangulares

• Tarta brow-kies
• Brownie de galletas Oreo
• Brownie de plátano con nueces
• Brownie de frambuesa y queso
• Brownie de cereza
• Brownie sin gluten

• Brownie de remolacha
• Brownie de aguacate
• Banda de hojaldre con crema y manzana
• Banda de manzana y crema de pistachos
• Banda de melocotón y crema
• Tarta de fresas con crema de vainilla
• Tarta fina de manzana y chocolate blanco
• Tarta de pera con crema de almendra y sirope de arce

• Quesada pasiega
• Quesada de yogur y canela
• Quesada de mascarpone

Los moldes específicos de tartas especiales: savarin, tarta tatín y bundt cake

Dentro del recetario más clásico en la repostería hay tartas que necesitan moldes especiales. Por ejemplo, en el savarin (un tipo de bizcocho) y el bavarois (más parecido a una mousse) se utilizan moldes con un agujero en su interior.

En esa misma línea encontramos los moldes de bundt cakes, algo más altos que los anteriores y en ocasiones, con más relieve y formas.

Para la tarta tatin, que comienza en el fuego y termina en el horno, podemos usar un molde apto para ambas elaboraciones, bien de acero inoxidable o de cerámica.

Recetas para moldes de tarta tatín y savarin

• Bundt cake de nata y jengibre
• Bundt Cake de turrón de Jijona
• Marmor-gugelgupf de chocolate y Oporto
• Bundt Cake de naranja, almendra y canela
• Bundt cake de chocolate doble
• Bundt cake de calabaza

• Tarta tatin de manzana
• Tarta tatin de peras y jengibre
• Tarta tatin de membrillos
• Tarta caramelizada de pera y arándanos
• Tarta tatin de higos
• Tarta tatin de albaricoques
• Bizcocho savarina

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

Fotos | Directo al paladar, Priscilla Du Preez, Dilyara Garifullina en Unsplash

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Los mejores moldes para cada tipo de tarta y 65 recetas para aprovecharlos al máximo todo el año

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Anabel Palomares

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Redondos, cuadrados, altos, bajos, de cerámica, cristal, acero inoxidable, silicona… hay tantos y tan variados que a veces escoger un molde para hacer una tarta parece una tortura. Pero cada uno de ellos está pensado para usarse con un tipo de tarta.

Con la ayuda de los expertos de Directo al Paladar vamos a explicar cómo elegir el adecuado para cada tipo de tarta y vamos a darte además 65 ideas de tartas que puedes realizar con los diferentes tipos de moldes, para que los aproveches al máximo.

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Sin duda son los más comunes y resultan tremendamente prácticos para cualquier elaboración, desde cheesecakes a bizcochos clásicos como el de yogur. Dentro de toda la variedad de moldes redondos existentes, desde Directo al Paladar nos recomiendan tres tipos: de silicona desmoldable, antiadherente y de layer cake.

El de silicona desmoldable con base de cerámica o vidrio resulta ideal para llevar directamente a la mesa y cortar las porciones ahí. Piensa por ejemplo en una jugosa tarta de queso de la Viña o en una tarta clásica de cumpleaños. Cuanto menos las manipules, menos probabilidades tendrás de que se rompan.

Lékué Molde Desmontable para Tarta, Rojo, 18 cm

PVP en Amazon 24,90€

Goods & Gadgets Molde de Silicona con Forma de Resorte Molde para Hornear Pasteles antiadherentes Molde de Silicona y Base de Vidrio

PVP en Amazon 21,95€

Los moldes antiadherentes también pueden ser desmoldables (como el pushpan que tiene silicona en los bordes de su base para evitar fugas). Por ejemplo puedes optar por uno de este tipo o uno que se abra por el lateral. Así el clásico bizcocho de yogur y limón se desmoldará de una forma muy sencilla.

Wham 52080, Molde con base elevadora, antiadherente y de acero, Gris, 24x24x5 cm

PVP en Amazon 16,98€

Pati-Versand 13689 Push Pan Redondo, Aluminio Fundido a presión, Plateado, 20 x 9 x 20 cm

PVP en Amazon 23,68€

Kaiser Spring Forma Classic Plus Diámetro 24 cm Fabricado en Alemania Antiadherente antigoteo, Metal, 24.5 x 24.5 x 8 cm

PVP en Amazon 14,99€

El último ejemplo de moldes redondos son aquellos para hacer layer cakes, que son las tartas altas con varias capas que tan vistosas quedan. Suelen tener un diámetro menor que compensan en altura, como en en esta tarta de chocolate con un toque de café. Tienes dos opciones si realizas este tipo de elaboraciones: hacerte con uno muy alto en el que hornear toda la masa en un único molde, o usar varios más pequeños que puedas hornear a la vez. En ambos casos necesitarás una lira o un cortador de tartas para hacer las diferentes capas.

Kitchen Craft Master Class – Molde redondo (base extraíble, superficie antiadherente, 25 cm)

PVP en Amazon 23,31€

Wilton 2105-0112 – Set 5 moldes capas para Layer Cakes, 15.2 cm diam x 1,9 cm alto

PVP en Amazon 18,12€

IBILI 708933 – Lira para Tartas INOX 18/10 33 Cms.

PVP en Amazon 5,50€

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Los moldes para tartas americanas y tartaletas

Con este tipo de moldes podremos hacer desde una apple pie americana a la deliciosa tarta salada clásica quiche lorraine. Son moldes bajos, con los bordes ondulados y pueden ser de cerámica, ideales para servir directamente en la mesa.

Le Creuset Molde para tartas, diametro 28 cm, Cerámica de gres, Cereza

PVP en Amazon 36,95€

Emile Henry – Plato para Tartas (cerámica, 28 x 28 x 5,5 cm)

PVP en Amazon 28,66€

Dr. Oetker antiadh Molde repostería para Horno Redondo con Borde Rizado para Tarta, Pizza, con Base de Cuarzo esmaltado y Antiadherente, 28cm, 1ud. Back-Liebe, Azul Oscuro, 28x28x4cm

PVP en Amazon 25,67€

También tienes la opción de que sea desmoldable o de acero inoxidable y antiadherente. E incluso, puedes optar por moldes para hacer las tartas individuales.

KitchenCraft Molde Quiche Redondo Base Suelta, Acero, Negro, 25 cm

PVP en Amazon 14,17€

Moldes para quiche, 4 piezas, sartén para quiche redonda con fondo extraíble, molde de horno con revestimiento antiadherente y bordes ondulados (gris

PVP en Amazon 11,54€

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Los moldes cuadrados y rectangulares

Según los expertos de Directo al Paladar existen ciertas tartas y pasteles que se asocian con este tipo de moldes en formato rectangular o cuadrado. Por ejemplo el brownie es una elaboración que suele hacerse en un molde bajo y rectangular, las quesadas o las llamadas bandas de fruta. Los acabados pueden ser de nuevo en materiales antiadherentes e incluso en cerámica.

KADAX Molde para Horno, Molde Rectangular, Bandeja para Hornear, Acero con Recubrimiento Antiadherente, Fuente de Horno, Molde para Pasteles, Pan, Tartas, Plateado (40 x 24 x 6 cm)

PVP en Amazon 12,95€

Le Creuset 941009290 Molde Antiadherente Cuadrado, 23 x 23 x 5 cm, Libre de PFOA, Resistente a ácidos, Revestimiento de Acero al Carbono, Gris/Naranja

PVP en Amazon 26,95€

Grizzly Molde Rectangular Desmontable – para Horno – Revestimiento Reforzado de Cerámica Antiadherente – 35×24 cm (dimensión interna)

PVP en Amazon 21,90€

Puedes optar también por un molde de silicona que te permita su uso en microondas para replicar este brownie, que se hace solo en cinco minutos.

GMMH Original Molde de Silicona para Hornear con Forma de cajón Rectangular – Naranja

PVP en Amazon 7,99€

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Los moldes específicos de tartas especiales: savarin, tarta tatín y bundt cake

Dentro del recetario más clásico en la repostería hay tartas que necesitan moldes especiales. Por ejemplo, en el savarin (un tipo de bizcocho) y el bavarois (más parecido a una mousse) se utilizan moldes con un agujero en su interior.

Lékué – Molde bizcocho Savarín Hondo/Bundt 22 cm

PVP en Amazon 13,95€

DR OETKER Molde tartas/Molde desmontable/Molde redondo/Molde antiadherente/Molde para rosco/Molde desmontable doble base/Molde 26cm, color negro, 1ud.

PVP en Amazon 19,99€

En esa misma línea encontramos los moldes de bundt cakes, algo más altos que los anteriores y en ocasiones, con más relieve y formas.

Nordicware Heritage Bundt 80637 – Molde para repostería de aluminio, capacidad para 2 litros

PVP en Amazon 44,97€

NordicWare 54148 Rose Bundt Cake Molde

PVP en Amazon 42,14€

Decora 0070021 Molde BUNDT Diamante Ø 20 X 8 H CM Antiadherente

PVP en Amazon 13,59€

Para la tarta tatin, que comienza en el fuego y termina en el horno, podemos usar un molde apto para ambas elaboraciones, bien de acero inoxidable o de cerámica.

Beka 12048244 – Molde para Tartas (24 cm, de Acero Inoxidable, Interior Revestido, para Todos Las Placas de Cocina)

PVP en Amazon 29,72€

Le Creuset Bandeja tarta tatin de hierro fundido, Ovalada, diametro 25 cm, apto para todas las fuentes de calor, incluso inducción, Cereza

PVP en Amazon 122,62€

Recetas para moldes de tarta tatín y savarin

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Tarta tatin de higos
Tarta tatin de albaricoques
Bizcocho savarina
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

Fotos | Directo al paladar, Priscilla Du Preez, Dilyara Garifullina en Unsplash
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Los mejores moldes para cada tipo de tarta y 65 recetas para aprovecharlos al máximo todo el año

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