27 diciembre 2022 Por María Yuste 0

Receta de gambones al ajillo, un plato de marisco económico y con un toque extra de sabor

Estos gambones al ajillo tienen un toque extra de sabor y son perfectos para disfrutar de este clásico plato o ración de chiringuito o restaurante de la costa, sin dejarnos un dineral en el empeño. Así que, como en esta época del año, el precio de las gambas suele dispararse, vamos a hacer esta versión de la receta tradicional con gambones, que suelen mantener un precio estable durante el año. Incluso es una buena opción comprarlos congelados.


Ingredientes

Para 2 personas

Gambones
12

Dientes de ajo
2

guindilla de cayena (al gusto)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra
60 ml

Cómo hacer gambones al ajillo

Dificultad: Media

Tiempo total
20 m

Elaboración
10 m

Cocción
10 m

Empezamos pelando los gambones, reservamos sus cabezas, y retiramos el intestino o hilito negro de la cola. Picamos dos dientes de ajo en láminas (no muy finas). En una cazuela de barro, ponemos el aceite de oliva virgen extra y los ajos, añadiendo un trozo de guindilla seca o cayena.

En cuanto los ajos comiencen a «bailar», agregamos las colas de los gambones ligeramente sazonadas con sal, distribuyéndolas por toda la superficie. Después, bajamos el fuego y damos la vuelta a los gambones, dejando que se cocinen un par de minutos (o tres), por cada lado.

Ponemos las cabezas de los gambones en un cazo, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego vivo. Con el mazo del mortero apretamos las cabezas para que suelten sus jugos. Dejamos infusionar el aceite que después colamos y echamos sobre los gambones al ajillo.

Por último, espolvoreamos los gambones con un poco de perejil picado y los llevamos a la mesa bien provistos de pan para disfrutar del sabor del aceite con ajo, guindilla y esencia de las cabezas de los gambones en forma de una salsa intensa e inolvidable.


Cazuela de barro Graupera

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Fotos | Directo al paladar

En Trendencias | Pan de verdad: 15 panaderías artesanales de Madrid donde comprarlo


La noticia

Receta de gambones al ajillo, un plato de marisco económico y con un toque extra de sabor

fue publicada originalmente en

Trendencias

por
María Yuste

.


Estos gambones al ajillo tienen un toque extra de sabor y son perfectos para disfrutar de este clásico plato o ración de chiringuito o restaurante de la costa, sin dejarnos un dineral en el empeño. Así que, como en esta época del año, el precio de las gambas suele dispararse, vamos a hacer esta versión de la receta tradicional con gambones, que suelen mantener un precio estable durante el año. Incluso es una buena opción comprarlos congelados.

En Trendencias

Esta receta demuestra que podemos cocinar una cena rápida, fácil y deliciosa con muy poco

Ingredientes
Para 2 personas

Gambones
12

Dientes de ajo
2

guindilla de cayena (al gusto)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra
60 ml

Cómo hacer gambones al ajillo
Dificultad: Media

Tiempo total
20 m

Elaboración
10 m

Cocción
10 m

Empezamos pelando los gambones, reservamos sus cabezas, y retiramos el intestino o hilito negro de la cola. Picamos dos dientes de ajo en láminas (no muy finas). En una cazuela de barro, ponemos el aceite de oliva virgen extra y los ajos, añadiendo un trozo de guindilla seca o cayena.

En cuanto los ajos comiencen a «bailar», agregamos las colas de los gambones ligeramente sazonadas con sal, distribuyéndolas por toda la superficie. Después, bajamos el fuego y damos la vuelta a los gambones, dejando que se cocinen un par de minutos (o tres), por cada lado.

Ponemos las cabezas de los gambones en un cazo, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego vivo. Con el mazo del mortero apretamos las cabezas para que suelten sus jugos. Dejamos infusionar el aceite que después colamos y echamos sobre los gambones al ajillo.

Por último, espolvoreamos los gambones con un poco de perejil picado y los llevamos a la mesa bien provistos de pan para disfrutar del sabor del aceite con ajo, guindilla y esencia de las cabezas de los gambones en forma de una salsa intensa e inolvidable.

Cazuela de barro Graupera

PVP en El Corte Inglés 2,95€

Nota: algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Trendencias.

Fotos | Directo al paladar

En Trendencias | Pan de verdad: 15 panaderías artesanales de Madrid donde comprarlo

– La noticia

Receta de gambones al ajillo, un plato de marisco económico y con un toque extra de sabor

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María Yuste

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